Ankara, Türkiye'nin başkenti olmasının yanı sıra, zengin mutfağı ve gelenekleriyle de dikkat çeken bir şehirdir. Soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi olan çorba, Ankaralıların sofralarında özel bir yere sahiptir. Ankara'da çorbanın önemi, çeşitleri ve çorba kültürünün nasıl geliştiği geniş bir konudur. Ankara’da bulunan Han Çorba zengin çorba seçenekleriyle bütünleşmiştir. Çorba, tarih boyunca insanları bir araya getiren, sıcaklığı ve besleyiciliği ile bilinen bir yiyecek olmuştur. Ankara'da çorba, sadece bir yemek değil, aynı zamanda sosyal bir etkinliktir. Ailelerin, dostların bir araya geldiği anlarda, çorba sofranın başköşesinde yer alır. Özellikle kış aylarında, soğuk havalarda içilen sıcak bir çorba, hem bedeni hem de ruhu ısıtır.
Han Çorba’ da pek çok farklı çorba çeşidi bulunmaktadır. Sakatat grubu çorbaların ağırlıklı olduğu çorbalardan en popüler olanlarından bazıları:
İşkembe Çorbası: İnce kıyım olan işkembe türüdür. Zırh ile şırdan ve işkembe ince kıyım haline getirilir. İki türlü servis edilebilmektedir; terbiyeli ya da kendi öz suyu ile hazırlanabilir.
Kelle Paça Çorbası: Özellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, kelle ve paçasından yapılır. Zengin aroması ve besleyiciliği ile bilinir.
Han Çorba:
Han Çorba, içerisinde dana paça, kelle, tuzlama, damar, şırdan ile iki şekilde servis edilmektedir; kendi öz suyu ile ve terbiyeli olarak.
Damar Çorbası:
Damar Çorbası, terbiyeli ya da kendi öz suyu ile servis edilebilir.
Tuzlama Çorbası:
Tuzlama çorbası, işkembenin iri kıyım olanıdır. İki şekilde servis edilebilmektedir. Terbiyeli ya da kendi öz suyu ile hazırlanabilir.
Tavuk Suyu Çorbası:
Tavuk Suyu Çorbamız, domates salçası ile sebzeli yapılmaktadır.
Ankara’da çorba seçeneği için, birçok alternatif Han Çorba da sizler için hazırlanmaktadır.
