Yörede toplanan bu meyveler, marmelat ve meyve suyu haline getirilerek Türkiye'nin dört bir yanına gönderiliyor.
Kuşburnu İşleme Süreci
Türkiye’nin kuşburnu gen merkezi olarak kabul edilen Gümüşhane, 27 kuşburnu türünün 17’sine ev sahipliği yapıyor. Yöre halkının topladığı kuşburnular, işletmelere teslim ediliyor ve burada bir dizi işlemden geçiriliyor.
Gıda Mühendisi Göktuğ Yetimoğlu, işleme süreci hakkında şu bilgileri verdi:
❝Kuşburnular, yıkama havuzlarında temizlendikten sonra kırma işlemine tabi tutuluyor. Meyve, çekirdek ve tüylerinden ayrılarak haşlanıyor. Ardından şişelenip pastörize edilerek satışa hazır hale getiriliyor.❞
Doğal C Vitamini Deposu
Kuşburnu, özellikle yüksek C vitamini içeriğiyle kış aylarında bağışıklık sistemini destekleyen doğal bir ürün olarak öne çıkıyor. Yetimoğlu, kuşburnu nektarını "içeceklerin kralı" olarak nitelendirerek şu ifadeleri kullandı:
❝Kuşburnu tamamen doğal bir üründür ve hiçbir katkı maddesi içermez. Kış aylarında düzenli tüketildiğinde bağışıklığı güçlendirmede önemli bir rol oynar.❞
Yerel Ekonomiye Katkı
Gümüşhane'deki işletmeler, günlük yaklaşık 1 ton kuşburnu işleme kapasitesine sahip. Bu işlem sonucunda her gün 10 ila 15 bin şişe marmelat ve nektar üretiliyor. Ürünler, Türkiye genelinde tüketicilere ulaştırılıyor.
Yetimoğlu, kuşburnunun maliyetsiz bir ürün olduğunu ancak toplama sürecinin zahmetli olduğunu vurgulayarak şunları ekledi:
❝Kuşburnu, yüksek katma değer sağlayan bir meyve. Bu özelliğiyle yerel halk için önemli bir gelir kaynağı olurken, ülke ekonomisine de katkı sağlıyor.❞
Doğadan Gelen Şifa
Gümüşhane’nin eşsiz doğasında yetişen kuşburnu, sağlık açısından sunduğu faydalarla hem yerel hem de ulusal ölçekte büyük ilgi görmeye devam ediyor. Özellikle doğal ve katkısız ürünler arayan tüketiciler için kuşburnu, ideal bir seçenek olarak öne çıkıyor.
