Kayseri mantısı, Türkiye'nin Orta Anadolu Bölgesi’nden çıkan ve dünyanın dört bir yanında ün kazanan eşsiz bir lezzettir. Bu özel mantının en dikkat çekici yönü, hamurun incecik açılması ve küçük kareler halinde kesilerek içine kıyma, soğan ve baharatlardan oluşan harcın yerleştirilmesidir. Kayseri mantısı o kadar küçük yapılır ki, "bir kaşığa kırk tane sığar" sözü, bu ustalıklı el emeğini vurgulayan ünlü bir deyim haline gelmiştir.
Hazırlanan minik mantılar, kaynar suda kısa süre haşlanarak pişirilir. Ardından, üzerine dökülen sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış pul biber sosuyla tam bir lezzet şölenine dönüşür. Kayseri mantısının yanında sumak veya nane gibi baharatlarla sunulması da yaygın bir gelenektir. Lezzeti kadar besleyici olan Kayseri mantısı, hem sıcak bir kış yemeği olarak hem de özel günlerde sofraları şenlendiren bir ana yemek olarak öne çıkar.
Nesilden nesile aktarılan Kayseri mantısı, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültürel mirastır. Bugün birçok Türk sofrasında yer bulan Kayseri mantısı, yöresel mutfağımızın gururu olarak hem evlerde hem de restoranlarda beğeniyle tüketilmektedir.
