Trabzon yemekleri denince akla ilk gelen tariflerden biri de hamsi kuşu oluyor. Peki, ağızlara layık hamsi kuşu nasıl yapılır? İşte, Hamsi kuşu tarifi…
TRABZON USULÜ HAMSİ KUŞU NASIL YAPILIR?
Tuzlu hamsiden yapılan Karadeniz mutfağına özel hamsi kuşu, Trabzon yemekleri arasında en meşhur lezzetlerden biridir. İşe önce hamsilerin suda bekletilerek tuzunun alınmasıyla başlanır. Kılçıkları ayıklanır ve yeşillikleri ince ince kıyılır. Bazı yörelerde hamsi puli de denilen hamsi kuşu tarifi pek çok ev hanımı tarafından merak ediliyor.
Trabzon, Rize, Artvin ve Giresun başta olmak üzere tüm Karadeniz illerinde yapılan bu yemeğin püf noktalarına hemen geçelim. Trabzon hamsi kuşu nasıl yapılır? Hamsi kuşu tarifi ve malzemeleri sizlerle...
Malzemeler:
- Yarım kg hamsi
- 1 su bardağı mısır unu
- 1-2 yemek kaşığı beyaz un
- 2 adet yumurta
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- Birkaç dal taze soğan
- Birkaç adet pazı yaprağı
- 1.5 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı nane ve karabiber
- Kızartmak için sıvı yağ
Hamsi Kuşu Tarifi
Hamsi kuşu tarifi için ayıklanıp kılçıkları temizlenen ve suda bekletilen hamsiler tekrar güzelce yıkanır. Fazla suyu kağıt havlu ile alınır ve hamsiler küçük parçalara bölünür.
Tüm yeşillikler ince ince kıyılır. Derin bir kapta hamsilerle yeşillikler güzelce harmanlanır.
Bu karışıma un ve mısır unu eklenir. Daha sonra tuz ve yumurta ilave edilir.
Hepsi karıştırılarak bir hamur elde edilir. İsteyen bu hamura nane ve karabiber ilave edebilir. Gerek duyulursa su ve un eklenir. Hamsi kuşu köftesi için hamur hazırlandı.
Şimdi ise tavada yağ kızartılır ve köfte hamurundan küçük parçalar alınıp kızgın yağa atılır. Hamsi köfteleri altlı üstlü kızartılır.
Hamsi kuşu sıcak ya da ılık servis edilir. Yanına çay ve turşu kavurması çok yakışır.
